La pâte à pizza épaisse, aussi connue sous le nom de « deep dish » ou style napolitain moderne, est l’art de créer une base généreuse qui reste moelleuse à l’intérieur tout en développant une croûte croustillante. Cette recette, fruit de nombreux essais, offre l’équilibre parfait entre l’authenticité italienne et les préférences modernes.

Le secret d’une pâte à pizza épaisse réussie réside dans le temps de repos – ces deux heures peuvent sembler longues, mais elles sont essentielles pour développer les arômes et obtenir cette texture aérée caractéristique. La farine T55, polyvalente par excellence, combinée à la bonne quantité de levure, permet d’obtenir un résultat professionnel sans équipement spécialisé.

Cette recette se distingue par sa versatilité : elle supporte aussi bien les garnitures légères que généreuses, et peut même être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 24h. Pour les amateurs de batch cooking, il est possible de congeler les boules de pâte après la première levée.

Que vous soyez novice ou pizzaïolo amateur, cette recette de pâte à pizza épaisse deviendra rapidement votre base pour des soirées pizza réussies. La satisfaction de sortir du four une pizza à la pâte parfaitement levée, avec ses bords dorés et son cœur moelleux, n’a pas de prix !