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Galettes bretonnes farine de sarrazin traditionnelles


  • Author: Mathieu
  • Total Time: 1h (pour 4 crêpes)
  • Yield: 15 galettes 1x

Description

Vous avez envie d’une petite pause gourmande à la maison ? Pourquoi ne pas tenter de réaliser vous-même des délicieuses galettes bretonnes ! Ces crêpes fines et croustillantes, originaires de la région de Bretagne, sont le plat parfait pour un repas rapide et convivial.

Elles sont idéales pour être garnies selon vos goûts, et peuvent être accompagnées d’une salade verte pour un repas équilibré. Cette recette est facile à suivre et ne nécessite pas d’ingrédients compliqués, alors n’hésitez pas à la tester chez vous !

Pour réaliser cette recette, vous devez, dans l’idéal, avoir une crêpière. Nous vous recommandons vivement le modèle très abordable de Russel Hoobs (en cliquant ici). Pour ceux qui recherchent la perfection, je vous propose un modèle beaucoup plus haut de gamme : le modèle Krampouz Billig.


Ingredients

Scale

Pour la préparation des galettes : 

  • 240g de farine de blé noir
  • 65 g de farine de blé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 75cl litre d’eau

Pour la garniture :

  • 8 tranches de jambon
  • 15 œufs
  • 150g de gruyère râpé

Instructions

  1. Dans un saladier, mélangez les farines, le sel, les œufs, l’huile et petit à petit l’eau en remuant jusqu’à obtenir une pâte fluide. Pour une meilleure texture, laissez reposer la pâte pendant 1 heure pour que les ingrédients s’imprègnent bien.
  2. Pendant ce temps, hachez finement le jambon pour des morceaux bien répartis dans les galettes.
  3. Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Versez une petite quantité de pâte dans la poêle en utilisant une cuillère à soupe pour former des galettes de la taille souhaitée. Laissez cuire jusqu’à ce que la galette soit dorée et croustillante, puis retournez-la pour cuire de l’autre côté.
  4. Une fois la galette cuite des deux côtés, cassez un œuf sur la galette, ajoutez l’équivalent d’1/2 tranche de jambon haché et 10 g de gruyère râpé. Laissez cuire jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit.

 

Notes

  • Pour ma part, j’utilise une fourchette pour la pâte et j’ajoute, dans un premier temps, très peu d’eau de façon à obtenir un pâton homogène. Cela évite les potentiels grumaux.
  • Si vous souhaitez conserver votre pâte (la préparer à l’avance ou ne pas tout faire en même temps), nous vous conseillons de créer un pâton que vous dilluerez ensuite lorsque vous souhaiterez faire vos galettes.
  • Pour un repas complet, repliez les côtés de la galette vers le centre pour enfermer l’œuf et les ingrédients. Salez et poivrez selon votre goût.
  • Servez chaud accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
  • N’hésitez pas à varier les garnitures selon vos préférences, les galettes bretonnes sont très polyvalentes et peuvent être garnies de légumes, de fruits de mer, de champignons, etc.
  • Vous pouvez également utiliser un mixeur pour obtenir une pâte plus homogène si vous le souhaitez.
  • Vous pouvez également utiliser une poêle à crêpes pour une cuisson parfaite si vous en possédez une.
  • Vous pouvez également ajouter une touche d’herbes fraîches comme de la ciboulette ou de la persil pour une touche de fraicheur.

 

  • Prep Time: 15 min
  • 3 - 4 min / crêpe (préparation):
  • Cook Time: 8 min / crêpe (avec ingrédients)