Étape 1 : préparation

Dans votre saladier, ajoutez la farine, l’huile d’olive et le sel. Mélangez pour que le sel se dilue dans la farine. Dans un bol, diluez la levure boulangère dans l’eau que vous aurez fait tiédir, utilisez le fouet pour mélanger et laissez reposer votre mélange 10 minutes avant de le verser dans le saladier avec le reste des ingrédients.

Étape 2 : repos

Pétrissez ensuite votre pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Disposez-la ensuite sous un torchon légèrement humidifié et laissez reposer pendant 1h à température ambiante (entre 19 et 22°)

Étape 3 : partage des pains

Dégazez ensuite la pâte et formez 4 pâtons égaux (utilisez une balance et divisez le poids par 4 pour être plus précis).

Aplatissez ensuite chaque pâton pour former un rectangle de la longueur de votre panini (entre 25 et 30cm). Pliez ensuite ce pâton en portefeuille et l’aplatir légèrement à la main, tout en gardant une forme supérieure arrondie.

Étape 4 : repos avant cuisson

Recouvrez à nouveau vos pâtons avec un torchon légèrement humidifié et laissez reposer pendant 1h30 à température ambiante (entre 19 et 22°). préchauffez ensuite votre four à 160° (thermostat 4)

Étape 5 : cuisson

Dans un plat, versez 250ml de l’eau que vous aurez préalablement fait bouillir et disposez-le au fond du four (cela aidera les pains à gonfler). Enfournez ensuite vos pâtons et laissez-les cuire pendant 13 à 15 minutes. Dans l’idéal, les pains sont blancs en sortant du four. S’ils commencent à dorer, c’est qu’ils sont prêts et qu’il faut les retirer.

Vos pains sont désormais prêts, ajoutez les ingrédients de votre choix ou suivez nos recettes de garnitures de paninis !